118资料论坛 在菜品烹饪环节

作者:admin发布时间: 2020-10-06浏览次数:

人民网北京9月29日电 (鲍聪颖 刘辰)切菜、下料、翻炒、出锅、装盘……9月28日下午,牛街街道阿西娅饭庄内香气四溢,辖区内美食餐饮企业齐聚一堂。

为弘扬清真传统饮食文化,提升牛街地区清真餐饮菜品质量水平,交流烹饪技艺,推动牛街地区清真食品餐饮业的创新与传承,牛街清真食品商会在阿西娅饭庄举办了第四届厨艺比赛,67845创富图图库。来自牛街辖区的15家餐饮企业的厨师在现场进行了猛烈的比拼。20位春风社区和牛街东里社区居民应邀参加。

本次清真厨艺比赛分为刀功展示和菜品烹饪两个部分。刀工展现环节,选手需在规定时间内完成一盘250g的手切鲜羊肉。在菜品烹饪环节,选手需要完成一道必选菜三彩羊肉丝和一道自选菜。最后,四位评委在现场逐一对菜品进行点评,通过综合评分决出胜负。现场居民在学习到更多实用的厨艺技巧的同时,弘扬特色餐饮文化,倡导各餐饮服务单位开展“光盘行动”,杜绝“舌尖上的浪费”。

比赛过程中,烹饪厨师们使出浑身解数,一展精湛的厨艺。北京牛街洪记餐厅有限公司的王志军师傅,已经连续四年参加厨艺大赛,几乎每年的自选菜都获奖项。“厨艺大赛上,大家都拿出自己的绝活,相互切磋交流,再经评委老师的点拨,厨艺大大有了进步,现在有顾客慕名而来品尝菜品,从而带动了企业的经营发展。”

厨艺比赛只是牛街清真食品商会服务辖区企业的一个重要窗口。为满足现代人健康养生、平稳膳食的需求,从2016年的下半年至今,商会采取“线上+线下”相结合的方式,前后邀请了餐饮行业领头企业和合谷公司负责人、吐鲁番餐厅一级服务员、华天餐饮公司退休特级厨师等专业性人员,从企业治理、服务礼仪、厨艺技巧等方面,对会员企业进行培训辅导。特别是今年,利用“北京牛街”微信平台,推出了“匠心知味”线上厨艺比拼,七部包含清真炒菜、面点制作、牛肉制作方法的美食教程一经推出,近2000人次进行了在线收看。

为了满足京城人的风俗习惯,在中秋、国庆双节来临之际,牛街清真食品商会推出了“牛街老味道”糕点礼盒,内有糖火烧、状元饼、盐水烧饼等九种京味清真糕点,再配上正兴德的茉莉花茶,让大家在品尝京味糕点的同时,123图库全年大全,鉴赏茗茶。与礼盒一同推出的还有2018年6月申请成功的“牛街清真食品”注册商标。

今后,牛街清真食品商会将加强行业指导,以继承传统美食文化、打造牛街地区名厨名店为出发点,对餐桌上已失传的京味儿特色清真美食进行挖掘,加快培养一批行业名厨,打造高技能厨师队伍,提高餐饮行业整体发展水平,助力牛街餐饮发展再上新台阶。

(责编:鲍聪颖、郭亚飞)